Unser Brot-Rezept des Monats
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In unserer Backstube weht ein frischer Wind, denn wir durften mit Benjamin einen neuen Bäcker in unseren Reihen begrüßen. Gemeinsam mit ihm haben wir uns etwas Schönes überlegt: Ab sofort möchten wir Euch jeden Monat ein Brotrezept aus unserer Backstube vorstellen. Los geht es mit Benjamins Rezept für vier knusprige Dinkelbrote:

Zutaten:
ca. 75 g Körnermischung (nach Belieben)
50 g Dinkelschrot
300 g Dinkel Vollkornmehl
10 g Salz
25 g Hefe
350 ml Wasser

Zubereitung:

  • 75 g Körnermischung in 50 ml Wasser ca. 1 Stunde einweichen.
  • Die einweichte Körnermischung mit dem Dinkelschrot, Dinkel Vollkornmehl, Salz, Hefe und Wasser zu einem Teig verkneten.
  • Den Teig 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  • Den Teig zu einem länglichen Brotlaib formen und die Oberfläche mit Wasser anfeuchten. Den Brotlaib in der Körnermischung wälzen und auf ein Backblech legen.
  • Nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen bis der Teig deutlich aufgegangen ist.
  • Die Oberfläche mehrmals einschneiden und das Brot im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten backen.