Neue Speisen im Alten Mädchen: 09 Große Käse-Wurst-Platte
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Es geht doch nichts über eine entspannte Brotzeit! Dazu muss man gar nicht im bayerischen Sprachraum wohnen, das geht auch wunderbar in der norddeutschen Tiefebene. Auf unserer großen Käse-Wurst-Platte befinden sich jede Menge regionale Wurstsorten wie zum Beispiel seeluftgetrocknete Coppa, grobe Leberwurst und Pfefferbeißer – allesamt vom Landwert Hof. Und auch Käseliebhaber kommen nicht zu kurz: Zum Beispiel mit Fourme d’Ambert aus der Region Auvergne – einem nussig-fruchtigen, leicht cremigen Käse, der nur aus der Milch ganz bestimmter Kühe (Aubrac- oder Salers-Kühe) hergestellt werden darf. Daneben gibt es Brie Coulomniers aus der Region Seine-et-Marne – mit seinem milden, leicht pilzigen Aroma und seinem je nach Reifegrad feinen bis kräftigen Geschmack ein Klassiker auf jeder Käseplatte. Serviert wird das Ganze mit einem Laib Brot, Butter, Gewürzgurken und Schmalz.

Die Brotzeit kommt übrigens ursprünglich aus dem bayerischen Sprachraum. Dort wurde sie schon vor langer Zeit von Bauern, Almhirten, Handwerkern und Wandersleuten als Zwischenmahlzeit verzehrt, und auch heute ist sie noch sehr beliebt. Nach der Bayerischen Biergartenverordnung vom 20. April 1999 dürfen Gäste der Biergärten zu ihren Getränken sogar selbst mitgebrachte Brotzeiten verzehren.

Hintergrund:

In den letzten Wochen haben wir von euch viele Wünsche und viel konstruktive Kritik zu unserem Essen erhalten. Daher wollen wir euch an dieser Stelle in den kommenden Tagen Stück für Stück unsere neuen Speisen vorstellen. Wir haben uns für die neue Karte mächtig ins Zeug gelegt und hoffen, mit der Auswahl und Zubereitung euren Geschmack zu treffen und weitere Freunde zu gewinnen.  Bei der Zubereitung der Speisen stehen für uns die Region und nachhaltige Erzeugung im Fokus. Wichtig sind uns der direkte Kontakt und die Kenntnisse der Erzeuger über ihre Produkte. Außerdem verarbeiten wir nach Möglichkeit umfassend Produkte aus ökologischer und artgerechter Erzeugung des Landwert Hof Stahlbrode in Mecklenburg-Vorpommern. 20131218_AM-Tischset_N_FINAL