Altes Mädchen

Neue Speisen im Alten Mädchen: 11 Rundstück warm

Neue Speisen im Alten Mädchen: 11 Rundstück warm

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Der nächste Kandidat unserer Reihe „Neue Speisen im Alten Mädchen“: 06 Rundstück warm. So bezeichnet man in Norddeutschland, vor allem in Hamburg, einen Imbiss, für den man eine warme, mit Bratensoße übergossene Scheibe Rinder- oder Schweinebraten in ein halbiertes Rundstück (Weizenbrötc ...
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Neue Speisen im Alten Mädchen: 10 Rinderkraftbrühe

Neue Speisen im Alten Mädchen: 10 Rinderkraftbrühe

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Wenn es draußen kalt ist, wärmt man sich am besten und schnellsten von innen. Zum Beispiel mit einer kräftigen Brühe. Unsere Rinderkraftbrühe ist ein fein komponiertes Geschmackserlebnis mit Fleischklößen, Flädle und Kraut & Rüben – zubereitet nach einem der klassischen Basisrezepte a ...
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Neue Speisen im Alten Mädchen: 09 Große Käse-Wurst-Platte

Neue Speisen im Alten Mädchen: 09 Große Käse-Wurst-Platte

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Es geht doch nichts über eine entspannte Brotzeit! Dazu muss man gar nicht im bayerischen Sprachraum wohnen, das geht auch wunderbar in der norddeutschen Tiefebene. Auf unserer großen Käse-Wurst-Platte befinden sich jede Menge regionale Wurstsorten wie zum Beispiel seeluftgetrocknete Coppa, grobe ...
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Neue Speisen im Alten Mädchen: 08 Schwarzwälder Kirschpudding

Neue Speisen im Alten Mädchen: 08 Schwarzwälder Kirschpudding

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Heute gibt‘s mal was Süßes in unserer Reihe „Neue Speisen im Alten Mädchen“: 08 Schwarzwälder Kirschpudding. Was war das früher für ein Aufruhr in der Küche, wenn Oma Pudding machte! Drängelnde Kinder, leuchtende Augen, mehr wollende Münder ... Auch heute geht nichts über einen orden ...
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Neue Speisen im Alten Mädchen: 07 Altes-Mädchen-Bratwurst

Neue Speisen im Alten Mädchen: 07 Altes-Mädchen-Bratwurst

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Ein weiteres Schmankerl aus unserer Reihe „Neue Speisen im Alten Mädchen: 07 Altes-Mädchen-Bratwurst. Currywurst mit Pommes-Schranke gibt‘s überall. Wir haben was Besseres: leckere Bratwurst vom Landwert Hof mit einem Hauch Chili. Dazu servieren wir Senf von Pauli, Apfel-Sauerkraut und Kartof ...
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Neue Speisen im Alten Mädchen: 06 Muskat-Kürbis-Brotsalat

Neue Speisen im Alten Mädchen: 06 Muskat-Kürbis-Brotsalat

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Neue Woche, neues Gaumenglück. Weiter geht‘s mit unserer Reihe „Neue Speisen im Alten Mädchen“. Heute mit Nummer 06: Muskat-Kürbis-Brotsalat. Der Kürbis zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Schon die indigene Bevölkerung vor Kolumbus trocknete sein in Streifen geschnittenes Fr ...
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Neue Speisen im Alten Mädchen: 05 Pulled Pork

Neue Speisen im Alten Mädchen: 05 Pulled Pork

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Heute in unserer Reihe „Neue Speisen im Alten Mädchen“: 05 Pulled Pork. Dabei handelt es sich um ein Gericht des klassischen Barbecues nach nordamerikanischem Vorbild. Wir verwenden dafür die Schulter vom Sattelschwein, welches auf dem Landwert Hof gehegt und gepflegt wurde. Das Fleisch wird ...
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Neue Speisen im Alten Mädchen: 04 Leberkäse

Neue Speisen im Alten Mädchen: 04 Leberkäse

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Weiter geht‘s mit Nummer 04 unserer Reihe „Neue Speisen im Alten Mädchen“: Leberkäse. Zusammen mit dem Landwert Hof haben wir unter Zugabe von Trockenfrüchten und speziellen Gewürzen an einer ganz besonderen Version dieses kulinarischen Klassikers gebastelt. Das so entstandene Prachtstück ...
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Neue Speisen im Alten Mädchen: 03 Grünkohl

Neue Speisen im Alten Mädchen: 03 Grünkohl

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Nummer 03 in unserer Reihe „Neue Speisen im Alten Mädchen“: Grünkohl. Das typische Wintergemüse ist nach dem ersten Frost besonders lecker. Bei lang anhaltenden niedrigen Temperaturen steigt nämlich der Zuckergehalt in der Pflanze, wodurch ein besonderer Geschmack und eine süße Note entste ...
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Neue Speisen im Alten Mädchen: 02 Smokey-Matjes

Neue Speisen im Alten Mädchen: 02 Smokey-Matjes

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Weiter geht‘s mit unserer Reihe „Neue Speisen im Alten Mädchen“. Heute mit der Nummer 02: Smokey-Matjes. In den letzten Jahren wurden immer wieder neue Matjesvariationen entwickelt und ausprobiert. Zu Störtebekers Zeiten verordnete man dem beliebten Hering Gewürze und Zutaten in ausgewogene ...
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