Altes Mädchen

Neue Speisen im Alten Mädchen: 18 Spanischer Mandelkuchen

Neue Speisen im Alten Mädchen: 18 Spanischer Mandelkuchen

Categories: Blog
Zum Abschluss unserer Reihe „Neue Speisen im Alten Mädchen“ gibt es eine süße Sünde und ausnahmsweise sogar das Rezept zum Nach- und Selbermachen: 18 Spanischer Mandelkuchen. Die „Tarta de Santiago“ ist ein traditioneller spanischer Mandelkuchen aus Galicien. Der Rührteig hierfür beste ...
Read more →
Neue Speisen im Alten Mädchen: 17 Halber Strammer Max

Neue Speisen im Alten Mädchen: 17 Halber Strammer Max

Categories: Blog
Strammer Max ist ein einfaches Gericht aus Mischbrot, Schinken und Spiegelei, das ursprünglich aus der sächsischen und Berliner Küche stammt. Heute ist der Stramme Max deutschlandweit als Hausmannskost und Kneipenessen verbreitet. Im Alten Mädchen buttern wir hierfür unser Stullenbrot und beleg ...
Read more →
Neue Speisen im Alten Mädchen: 16 Schnitzel

Neue Speisen im Alten Mädchen: 16 Schnitzel

Categories: Blog
Schnitzel sind dünn geschnittene, knochenlose Fleischstücke vom Rind oder Schwein. Meist werden sie zusätzlich mit dem Fleischklopfer (Plattiereisen) platt geklopft – so brechen die Muskelfasern auf und das Fleisch wird zart. Unser Schnitzel stammt vom Schwein aus artgerechter Haltung des Landw ...
Read more →
Feierabendbier Schneider Weisse

Feierabendbier Schneider Weisse

Categories: Blog, Events
Am Mittwoch, den 19. Januar ist es wieder Zeit für unser Feierabendbier. Dieses Mal besucht uns dafür Timo Hinkel, Bier Sommelier der urbayerischen, familiengeführten Weissbierbrauerei Schneider, die Weissbier auf ganz unterschiedliche Weise interpretiert und dafür regelmäßig internationale Au ...
Read more →
Neue Speisen im Alten Mädchen: 15 Hackepeterstulle

Neue Speisen im Alten Mädchen: 15 Hackepeterstulle

Categories: Blog
Unsere Klassikerstulle mit Hack in der Konsistenz eines Tartars. Unser Hackepeter wird aus ökologisch und artgerecht gehaltenem Rind vom Landwert Hof zubereitet. Wir schmecken es mild ab: mit gehackten Zwiebeln, grobem Pfeffer und Melonenchutney. Serviert auf frischem selbst gebackenem Brot perfek ...
Read more →
Neue Speisen im Alten Mädchen: 14 Roastbeef

Neue Speisen im Alten Mädchen: 14 Roastbeef

Categories: Blog
Heute in unserer Reihe „Neue Speisen im Alten Mädchen“: 14 Roastbeef mit Malzbierlackierung. Roastbeef, auch bekannt als Rinderrücken, wird in den meisten Küchen als kalter Aufschnitt für Buffets zubereitet. Wir beziehen unser Roastbeef aus artgerechter Haltung vom Landwert Hof. Bei niedrige ...
Read more →
Neue Speisen im Alten Mädchen: 13 Ganze Dorade

Neue Speisen im Alten Mädchen: 13 Ganze Dorade

Categories: Blog
Die Dorade, vielen auch auch als Goldbrasse bekannt, zeichnet sich durch ihr eher festes und grätenarmes Fleisch aus. Wir braten den leckeren Mittelmeerfisch mit frischem Thymian, Rosmarin und etwas Knoblauch. Dazu gibt es gebackene Bohnen in Tomatensugo und eingelegte Zitronen – eine herzhaft fr ...
Read more →
Neue Speisen im Alten Mädchen: 12 Fleischfrikadellen

Neue Speisen im Alten Mädchen: 12 Fleischfrikadellen

Categories: Blog
Heute in unserer Reihe „Neue Speisen im Alten Mädchen“: 12 Fleischfrikadellen. Es gibt viele regionale Bezeichnungen für diesen kulinarischen Klassiker: Klops, Bulette, Fleischküchle, Fleischpflanzerl, Hacktätschli ... Doch egal, unter welchem Namen: jedes Kind kennt sie. Allerdings kennt s ...
Read more →
Neue Speisen im Alten Mädchen: 11 Rundstück warm

Neue Speisen im Alten Mädchen: 11 Rundstück warm

Categories: Blog
Der nächste Kandidat unserer Reihe „Neue Speisen im Alten Mädchen“: 06 Rundstück warm. So bezeichnet man in Norddeutschland, vor allem in Hamburg, einen Imbiss, für den man eine warme, mit Bratensoße übergossene Scheibe Rinder- oder Schweinebraten in ein halbiertes Rundstück (Weizenbrötc ...
Read more →
Neue Speisen im Alten Mädchen: 10 Rinderkraftbrühe

Neue Speisen im Alten Mädchen: 10 Rinderkraftbrühe

Categories: Blog
Wenn es draußen kalt ist, wärmt man sich am besten und schnellsten von innen. Zum Beispiel mit einer kräftigen Brühe. Unsere Rinderkraftbrühe ist ein fein komponiertes Geschmackserlebnis mit Fleischklößen, Flädle und Kraut & Rüben – zubereitet nach einem der klassischen Basisrezepte a ...
Read more →
Page 1 of 212